Τεχνικά, ο αμάρανθος είναι σπόρος και όχι καρπός. Ο αμάρανθος είναι ένα ψευδοδημητριακό, όπως το κεχρί, το φαγόπυρο η κινόα, , περιέχουν περισσότερα Ο αμάρανθος θεωρείται υπερτροφή γιατί περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα δημητριακά, Ο αμάρανθος περιέχει 62-65% άμυλο και έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και περιέχει τις βιταμίνες Α και C καθώς και σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο. Η ποσότητα ασβεστίου είναι διπλάσια από άλλα σιτηρά. Επιπρόσθετα, περιέχει μαγγάνιο σε ποσότητα μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη πρόσληψη μόνο σε μια μερίδα, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου και ασκεί προστατευτική δράση σε νευρολογικές καταστάσεις. Περιέχει ακόμα λινολειϊκό οξύ, που θεωρείται ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και είναι και αντιοξειδωτικό.Ο αμάρανθος λόγω των φυτικών ινών που περιέχει, συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και στη μείωση της χοληστερόλης.

Διατροφική Αξία: Ενέργεια:
1734 kJ / 412 kcal
Λιπαρά:
6.5g
Kορεσμένα:
1.7g
Υδατάνθρακες:
66.2g
Σάκχαρα:
1.7g
Εδώδιμες Ίνες:
15.2g
Πρωτεΐνες:
14.5g
Αλάτι:
0.05g

Συστατικά: αμάρανθος, προιόν βιολογικής γεωργίας